コンセプトと沖縄そばの麺やダシ、具について

◎鶴小のこだわり

そば家鶴小は“お客様一人一人を大切に、たくさんの人に愛される沖縄そば屋”をコンセプトに、きめ細かく家庭的なサービスを提供し続けております。
お客様の健康と幸せを願い、“お客様は家族”をモットーに昔ながらの伝統的な味・家庭でお母さんが作る親しみのある味にプロの味を加え、お客様の「満足お顔」を求めて毎日を頑張っています。

・麺

工程は昔ながらの製法を踏襲し、より伝統的な手作りの沖縄そばの味に近づくことを目指しています。
そば家鶴小の沖縄そばは、小麦の一番外側を主に用いるため、コシのある旨い麺に 仕上がります。また、胚芽を混ぜるためミネラルを豊富に含んでおり、栄養面でも 優れています。添加物を極力用いず、天然素材にこだわる、お客様の健康を願うそば家鶴小の思いが込められた鶴小オリジナルの麺です

・ダシと具

そば家鶴小のダシはこだわりの水で、良質な豚骨、鶏肉などを丁寧に長時間煮こみ上質のかつおぶし等で仕上げ、奥行きのあるうまい味を作ります。具材の三枚肉・ソーキ・てびちは弱火で長時間秘伝のたれで煮込みます。軟骨まで柔らかく、コーラゲンたっぷりの美容に、健康に良い具材です。

・店舗

店内は古き良き沖縄を思わせる、どこか懐かしい内装を施し、店員であるスタッフは全員沖縄の伝統的行事である“エイサー”の民俗衣装を身に纏っています。店内に一歩入れば、めんそーれ（いらっしゃいませ！）の元気なかけ声が出迎え、帰りにはニーフェーデービル（ありがとうございました！）の感謝の声が見送ってくれます。地元・ウチナンチュに親しまれ、観光客の方には沖縄の雰囲気を味わっていただくための工夫をしました。

こだわりの麺・ダシ・具材が、三位一体となって繰り出す、そば家鶴小の沖縄そば。すばじょうぐうぬうんじゅぬための（そば好きのあなたのための）美味しい鶴小のメニューをぜひご賞味ください。